本文主要资料来源为合江地方文史资料,如有遗漏处欢迎指正为谢。
大家最近如果看过何冰演的《芝麻胡同》,一定对北京沁芳居酱菜铺老字号经营之道大家赞赏,其实在我们四川泸州清末民初也有这样类似的老字号,良心企业,比如合江县的“永兴诚”酱油厂。
合江的酿造业自古有些名气,我们熟悉的先市酱油就出自这里。当年国营四川省泸州市合江县酿造厂,就是由原来“永兴诚”、“明安”、“泰生祥”、“华康”、“永利园”、“光福和”等十几个民国时期就存在的老字号,这跟当年泸州市区内30多家白酒作坊合并后成为了泸州老窖一样。
今天笔者翻阅了一些地方史料,觉得这些老字号各有历史,很值得拿出来给大家分享一下,一来是了解过去的商人经营态度和经商格局;二来对地方文史爱好也算是一种补充吧。
永兴诚酱园厂,创建于军阀割据,兵匪横行的年秋季。由张致轩、张茂玖各出资银元四干元,资本总额共计八千元。由张致轩负责经营管理。
年张安甫(张茂玖之子)任经理。年张安甫赴泸州经营买营沟街(今日泸州三星街附近)李姓所卖曲酒厂,更名为“永兴诚曲酒厂”,与合江永兴诚分伙。合江永兴诚由张履平(张致轩之子)任经理。
张致轩(年6月——年2月)出生于永宁道叙永县先草坝,民国初年,废州、道改县制,该地划归合江县车辋乡一个贫农家庭。因人口众多,生活困难,家境贫苦。
年经宗兄张茂玖介绍,赴宜宾合江门丽金源酱园号学徒三年,帮师三年。为了照顾家中老幼,于年辞去宜宾工作,回合江帮太生元酱园厂,手中小有节余。年离开太生元,同刘泽安等合伙,到自贡买盐运销合江,后远销到贵州赤水城乡一带。经营顺利。积累了一笔资金。
张致轩考虑到对酱园事业有十余年经验,而酱园企业是兵拿不走,匪抢不去。开门七件事,“油盐柴米酱醋茶”酱园就占二位是人们生活资料必需品,可算是子孙企业。经与宗兄张茂玖商议同意,合资经营酱园业务。
当时的豆油与酱油。国民政府时期海关规定:豆油是豆类榨出的油,属油脂类,要交纳海关税;酱油是豆子酿造的,是人民生活调味品,免征海关税。群众叫豆油,酿造厂称酱油。
“永兴诚”招牌顾名思义,就是诚信经营才可以成就可以长久兴旺发达,只有诚以对人対事才能获得社会承认,群众欢迎,业务才能永久兴盛。
年秋,“永兴诚”买下大寺巷91号房产,(后来的酱园一车间处)该处住有十几户人家,搬迁和拆建需要时间。
于是分为两步进行:一、住户迁走一家就拆建一处,等住户迁完,修建仓房、发酵室、工作房、宿舍都基本完成,总面积约平方米以上。二在工场尚未完建前是借用张安甫、张子和住家院内空坝,开始生产。
在江津油溪购买容量干斤酱油的大苏缸口,容量斤的口,醋罈口,陆续生产酱油、夫醋、豆瓣。
年门市营业,三年老母子酱油,三年老陈醋即指此。
年购买大寺巷口房产(后来的营业部),当时此房是袍哥公社茶馆,签约时讲明一年后交房。年房屋如期收回,整修为营业门市部。
年请严卿工程师修建为砖木结构房屋,耗资万元(伪法币)。并请县人朱锡畴(字极五)写“永兴诚”招牌字镌刊在大寺巷营业门市部,白底金字,非常醒目。
永兴诚酱油生产流程和药物配方,各厂家因地方、环境、气候条件不同,掌缸师各师各教,本文作者也不是行业内人士,则此处不做介绍。
当年生产房工人8人,聘江西人高兴才为掌缸师傅(类似车间主任),负责全厂生产管理。他同张致轩在太生元同事多年,互相信任。高兴才生产技术高超,为人诚实直爽,工作认真负责,乐于将技术传授徒弟。全厂人员都尊敬他。指挥生产,安排工作,工人乐于接受,认真完成任务。
营业部员工12人,聘刘光荣为掌柜(即门市主任),管理营业部银钱货物及全部员工生活。
采购进货方面:酱园业务的主要原料是豆子、盐巴、面粉。一般厂家都是就地收购衣民的零星豆子。永兴诚买豆子,是通过赤水盐号在贵州收购运合江的。贵州豆子比合江价格便宜,更重要的贵州豆子是阴干的,豆浆多于晒干豆子,多产酱油。盐巴是在合江县城买计岸销商整载使用,获得批零差价,成本当然降低。
永兴诚门市部,酱油、夫醋、豆瓣销售为主,附代经营山货。委托宜宾丽金源代庄购买各种山货,如花椒、胡椒、八角、三奈等。货物质量保证。海产品:海参、金勾、海带等,委托重庆市张某某代庄,商品质量保证,价款一年三关结帐。当地买进条粉、豆粉,特别重视产品质量。一般买有信誉的老厂,严格把好进货关。
在销货方面永兴诚的销货作法是:货真价实,童叟无欺,斤两足够,找补清楚,态度和霭。真正做到以上几项,门面上的零星顾主争先接踵而来。酱油是调味佐料,同时是馈赠亲朋的礼品。同业对酱油包装采用兰竹筒,商标初期是红纸、木刻板印黑字,后来改用金字、中间印个笑罗汉,后在重庆印制铅印商标,在当时是合江酱油时新商标。
永兴诚深感到裝璜和商标是宣传和美化酱油的必要条件,于是请摄影师将合江笔架山拍照下来作为酱油商标,笔架山又名少岷山,古名安乐山,因“安乐”二字为入们喜爱追求,定为“安乐山”商标注册是永兴诚酱油。装璜改兰竹筒为玻璃瓶装。并在上海印砂厂翻钢模子,把永兴诚牌名都镌刻在模子上。以后在玻璃厂烧玻瓶,把钢模交它烧制。
商标说明书是请沈佛愚老先生(沈佛愚,合江镇人,生于年,民国八年(年),他与靖国军朱德旅长等同游笔架山,唱和诗篇。他和朱德的诗是:“遍野哀鸿十室空,峰烟蔽日九霄红,但愿将军常抖擞,滂沱霹雳素心雄。”)撰写,文中把省劝业会荣获两次甲等奖都写录上去。商标在上海印制,精致美观,深受顾客欢迎。
由于作了产品装璜商标改进,永兴诚的口蘑油、灵芝油,不胫而走,非常畅销。更兼上下轮船停靠流水沟趸船,乘客上岸永兴诚酱园首先映入眼帘,门面宽敞。招牌显目,酱油飘香,乘客争相购买。
乘客购买较多的,或弱提不走的,店上派人免费送上船。留船乘客意见:“有的年老体弱,有的单身旅客,有的携带孩子,不便离船登岸。闻名永兴诚酱油好,只有望江兴叹!”
为此,由企业出资60元(银元)支持船工陈海源选一隻小木船,船舱能关锁,船里两旁有货架,陈设酱油、夫醋。企业以批价赊销给陈,陈获20%差价利润。另外送接客人上下船,全部归陈收入。每年木船修补打油费用,全由企业负担。
开办代销在重庆委托合江旅渝同乡会理事长周林儒;代销上海委托温树卿代销,温后来在上海自营酱园厂是由代销永兴诚酱油而引起的。两处代销数量,每月由几百斤到千斤。
三十年代,贵州省主席兼25军军长周西成,曾派副官来“永兴诚”买酱油。每次买一百挑,每挑六十斤,共计六干斤,请民伕挑运贵阳。连续买了几年,大约数月一次。据副官说:“周省主席爱吃永兴诚酱油,部份赠送部属”。对合江城区餐馆及包席厨师,如刘荣三、徐兴发等进行赊销取货,三节付款。
财务与员工福利待遇也很科学。“永兴诚”的会计帐目,由掌柜兼任,采用来高去低的中式帐。建国后改为新式帐,按照税局规定办理。
“永兴诚”自年开业之后,由于全体员工努力,年年都有盈余。职工免费供宿食,水烟、草纸、草鞋、暑天绿豆稀饭一律企业供应。月工资高于同业的四分之一左右。行业工资15——25元,永兴诚发20——30元。职工医药费由企业付款,记入个人帐上,年终勾帐。
红奖分两种年终压岁钱。每人5——10元。春节后发红酬,最多的一年发——元。春节期间不放假,初二到十五休息下午,上午营业。以春节酒肉开花来改善员工生活。每年过春节15天,吃二头自养大肥猪二头,约斤。职工家属进城探亲及看龙灯。吃住由企业安排。不收费。
永兴诚对员工特殊情况作优厚待遇:如掌缸师蒋桂林于年8月16日慘遭日本飞机炸死。全部安葬费由企业包干,家庭人多老弱,生活困难。企业按照每人每月生活费5元,立摺按月支付。发到解放前。再有掌柜刘光荣年老离职,每月工资照发,直发到解放前。掌缸师高星才年老近八十不能工作时,工资照发,并补助家属,直至高星才死后为止。
号规如同今日公司制度:永兴诚的号规是三不准:一不准赌博;二、不准嫖娼;三、不准吸毒(鸦片烟)。
三要求:一、要求对顾客要和霭可亲;二、要求卖给顾客商品货真价实;(不许多收货款)三、计量商品要求称平斗满(不许升溢)。
年(民国18年)永兴诚的灵芝酱油获成都花会赛宝甲等奖。年四川省举办劝业会在成都,又获得甲等奖状。
永兴诚酱园厂自年生产,年营业,年纳入公私合营经济。经营三十余年,产品深受外埠及本地各界人土欢迎。在经营年代,不偷漏、不拖欠国家税款;不欠员工工资;不欠本地外埠同业货款。
年合江县工商联合会改选,永兴诚经理张履平当选为主任委员住会办公室。年3月8日,经合江县人民委员会批准。永兴诚酱园纳入公私合营经济。年永兴诚并入国营酿造,成为地方国营经济。
时代无论怎么变化,笔者始终认为经商者良心和诚信以及产品质量必须永远放在首位,能做到者,只要不是天灾人祸,这个企业就会长久发展下去。今天记录这段历史,不仅仅是一种追忆,也希望经商的朋友看到后,能有所启示,相信任何时候经营长久之道都是相同的。
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