打卡古城荆州的特色美食聚爱美食

荆州是湖北省辖地级市，别名江陵、郢都，中国优秀旅游城市、国家卫生城市。荆州是楚文化的发祥地，也是国务院公布的全国首批24座国家历史文化名城之一。在这里，除了丰富的历史文化，特色的美食小吃同样别具风味，今天咱们就一起来尝尝吧。

早堂面是沙市著名的传统过早，已有百年历史。关于早堂面的来历，比较令人信服的说法是在年沙市开埠后，当地一面馆老板根据这里的码头工人因从事体力劳动喜欢吃油水厚重食物的特点，制作了这种油厚码肥、汤鲜味美的面条。由于码头工人多在凌晨时分到面馆吃面后上工，故得此名。早堂面最大的特色就在于富含胶原蛋白和多种营养成分的高汤。早堂面如果细分还有“小连面”，“中连面”和“大连面”，划分的标准是加“码子”

粉蒸莲藕，汉族小吃，选用荷塘老藕为主料，此菜黏糊而不沾齿，油润而不腻味。粉蒸莲藕，选用荷塘老藕为主料，其制法为将藕刮洗干净、去掉节的老藕分条剖开，然后把藕的剖面朝下，放在苫板上，用刀面拍破，切成一寸长，三分粗的条，盛入钵内，加姜末、精盐、味精少许一起拌匀，腌渍片刻。切三两肥肉丁拌入，再将腌渍好的藕，用生大米拌匀，放入笼屉内，用旺火蒸一刻钟后取出，盛入盘内，浇卤芡，淋香油，撒葱花即成。

米圆子作为荆州的特色小吃，受到不少市民的青睐，尤其是那些常年在外的荆州人。冬天来了，又到了吃米圆子最好的季节，文化坊的米圆子小店冬天基本一天可以卖碗。米圆子圆润的外形，在小店师傅看来有“团团圆圆”的寓意，而冬天里络绎不绝吃米圆子的市民，吃的就是一种乡情。

荆州人喜爱酸甜的口感也延续到了皮条鳝鱼上。皮条鳝鱼，因鳝鱼剔骨制熟后长的像皮条得名。又因为形状像竹节，也叫竹节鳝鱼。为了保证皮条鳝鱼最大的特色，清代一位叫曾友海的掌勺师傅对其烹调技法进行改进。用两道不同温度的油来炸鳝鱼，保证口感酥脆，待炸至金黄，再挂上糖醋黄汁。一道人间美味从此传世。

荆沙甲鱼是一道荆州的传统名菜，取之于洞庭湖的野生龟为主料，经精心烹制而成的。荆州龟这道菜源远流长，战国末年，《楚辞·大招》中开列的宴席单，列有较多的水鲜菜式，其中尤以荆沙龟最具风味。龟历来都是公认的滋阴凉血润燥之品。

荆州公安的锅盔区别于陕西关中的锅盔，是一种用肉末、芝麻、面等烤制的一种特色面食，吃起来口感香脆无比，外焦里嫩，松软适宜，刚烤熟趁着热乎劲吃下去味道更佳！不过传统锅盔的制作有些复杂，需要经过和面、包馅、贴饼、控火等过程，稍有不慎，就会导致制作失败，口感达不到，也就不好吃了。

生爆鸭片是湖北洪湖地区的汉族传统名肴。当地有句民谣：九雁十八鸭，比不上青头鸭。青头鸭又叫对鸭，可算野鸭之王，每对重5斤左右。这里介绍的生爆鸭片，主料就只取青头鸭脯肉。

荆州鱼米乡，公安食俗重鱼，无鱼不成席，无鱼不成礼仪。公安人喜欢吃鱼，更会加工鱼，不但能用鱼做出众多名菜，还把鱼像面食一样加工成糕点，这就是“鱼糕”。鱼糕，又名百合糕，俗称荆州花糕，作为荆州的八大名肴其历史源远流长，鱼糕是宴席上的头菜，闻名全国的湖北特色全鱼宴中，鱼糕更是必不可少的一道压轴菜。

“此物唯独石首有，走遍天下无二家”这说的就是，石首笔架鱼肚。出产自石首市的鮰鱼鳔个大肥厚，营养丰富，鱼鳔的外形和镶嵌在鳔内的红色纹理，酷似屹立在长江岸边的石首笔架山，故得名“笔架鱼肚”。