我家特产,人间珍馐,我是石首滴

石首鮰鱼是长江石首江段特有的长吻鮠种群。个体发大、鱼肚特别。此肚看上去形如笔架、色似白玉，拿起来细嫩如脂、又重又滑，吃起来松软香甜。石首鮰鱼为长江石首段回流湾特产，产地唯一性决定了产量有限性，所以只能像黄金那样以克论价精。

长吻鮠之鳔特别肥厚，如与鱼同煮则嚼不烂，所以千百年来，都是分而食之。石首人用其鳔制作的笔架鱼肚，用丘陵林间散养的土鸡熬制高汤，鱼肚经特殊工艺制作，放入高汤中煮沸，那鱼肚，其色如雪、其汤如乳，肉质口感绵软细密，但仍有一丝其本质的韧劲。

笔架鱼肚：中华第一肚-“笔架鱼肚是一种名贵淡水鱼类长吻鮠腹中的鳔。长吻鮠的鱼鳔比其它鱼类肥厚，唯独栖息于长江石首笔架山江段的长吻鮠鱼鳔，独具一格，鳔大肉厚，纯白鲜嫩，外观似佩玉，体形似笔架，且内呈笔架阴影”，故称“笔架鱼肚”。

这道石首民间不经意产生的笔架鱼肚，在明朝被石首籍的武英殿大学士杨溥带进皇宫，倒成了一道宫廷菜，搞得石首人自己吃不成了，年年得上贡，真是可惜了一道美食。