一城一景一味之扬州市邗江区扬州老鹅

邗江是鱼米之乡，有茶叶、银杏、樱树叶、特种水产、肉禽及羽绒等特色农产品。黄珏卤鹅曾是清朝皇室贡品，长江“四鲜”（刀鱼、鮰鱼、河豚、鲥鱼）享名全球。多年来，该区大力挖掘传统特色农产品资源，应用现代农业技术，形成了具有一定规模的优质米、蔬菜、水产品、畜禽、奶牛、蚕茧、金鱼、花卉、茶叶、银杏、枇杷等一批主导产品和产加销一体化农业企业。

国家级长江四大家鱼原种场为全省唯一。邗江有较强的综合实力，人均主要经济指标均位居苏中15个县（市）前列，曾连续两次被评为“全国综合实力百强县，拥有可供开发生产农业的良田35平方公里和长江水产的水面50平方公里。传统特色农产品享誉海内外。扬州琼花为天下一枝独秀，广陵芍药与洛阳牡丹齐名，黄珏卤鹅曾经是清朝皇室贡品，长江“四鲜”（刀鱼、鮰鱼、河豚、鲥鱼）享名全球。

著名景点：宋夹城

国家级4A景区。扬州宋代有“一地三城”之说，分别为宋大城、宋夹城、宝祐城。而宋夹城在宝祐城和宋大城之间，呈南部略偏东、北部略偏西的狭长方形，至今已有近多年历史，虽然后来经历战乱等历史因素影响，但城池地貌特征依稀可见。如今的宋夹城考古遗址公园就是在原址上复建的。现宋夹城已开发为体育休闲公园。

史载扬州宋代有三城：宋大城（老城区）、宝祐城（蜀冈上）、宋夹城（笔架山）。宋大城的形制为：规整的长方形，城内开十字大街，与四面城门相通，南北向大街，西侧平行一河（汶河，今填平为汶河路），河与南北水门相通。东西向平行街道三条，分别通过太平桥、开明桥、小市桥。相距-米。五代后周周世宗在唐代旧城的东南隅改筑了一小城，世称周小城，西城门在五代周小城基础上修筑，并一直沿用到清代。

著名美食：扬州老鹅

扬州盐水鹅，江苏扬州特色名菜，形态饱满，烂而不散，色黄油亮，质感松嫩、肥而不腻，鲜咸.扬州人俗称其为“老鹅”，是在有着多年历史的淮扬菜里不可或缺的一道名菜，有着悠久的历史。充分体现了“以味为核心，以养为目的”的中国烹饪的本质特征。

扬州老鹅在扬州传统的特色菜肴中，无疑占有着一席重要地位，老鹅不单单是红烧着吃，而且将之卤制成熟食类的盐水鹅，俗称：“老鹅”。老鹅既可以在饭店当着冷菜，又可以是家里的一道主食，真的算是“上得厅堂、下得厨房”，老鹅其实一点不老，只不过习惯这样叫罢了。

一直以来，扬州人对吃是很讲究的。一年到头，漫步扬城街头巷尾，卖老鹅的熟食摊点随处可见，在熟食摊点上，老鹅是分开卖的，而且价格也不同，通常分为鹅头（连着颈部）、鹅肉、鹅爪翅、鹅肫肝、鹅肠和鹅血。一般来讲，当你选好所要的鹅的部位以后，老板会从橱柜中拿出一只整鹅（内脏已掏空），放到案板上，首先一刀从颈部下去，把鹅头和鹅身分开，再将鹅从胸膛部位一分为二，随便你要半边、前夹或后夹，老板会刀刀准确地把它剁成大小差不多的鹅肉块，随即装进食品袋，倒上鹅油，浇上老鹅卤汁，最后用塑料绳扎紧袋口，回家后便可食用了。

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