编者按：6月7日，辽宁锦州食品产业暨预制菜发展大会盛大启幕。我市高度重视发展以预制菜为代表的食品产业，并将其作为全面振兴新突破三年行动中的重要组成部分，力争通过不断发展，在食品领域培育一批新品、名品、精品，打造锦州食品产业发展高地，真正让锦州味道和锦州美食飘香全国。大会期间，记者采访了9位权威专家、行业领军企业代表以及相关部门负责人，为锦州食品产业发展建言献策，共同助力锦州食品产业腾飞。
渤海大学副校长兼食品科学与工程学院院长励建荣:锦州的农产品资源非常好，从水果、蔬菜到粮食、蛋奶和水产品资源丰富，趁这次大会的东风，可以引进一批好的企业，大力发展预制菜加工，食品学院也可以提供技术上的支持。我相信锦州的食品加工产业和预制菜产业一定大有可为。
中国农业科学院农产品加工研究所创新团队首席科学家张春晖:非常荣幸参加这次锦州食品产业发展大会。锦州是一个美食之都、烧烤之都，尤其是食材非常丰富，品质非常好。如何更好地推进预制菜产业发展，我认为应该强化一产的优势，补足二产，尤其是工业化加工、标准化生产、产品的研发等方面。在物流宣介、推广等三产方面在进行补短板，通过演练拉长长板，补足短板，推进锦州与这些产业更快更好发展。
中国肉类协会副会长高观:锦州产业发展的基础不错，从原料优势上看，万头猪、60万头牛、万只羊、1.2亿的禽类，为食品产业发展提供了很好的原料。锦州产业发展的规划不错，确定了发展食品产业预制菜的规划，确定了明确的目标。锦州的产业发展积蓄不错，从中央到省、市制定了很多的配套的政策，营商的环境也在不断优化。不管从政策来说，还是从产业的基础也好，机遇都是很不错的。
锦州九丰食品有限公司总经理王宏财:预制菜是未来的发展趋势。公司通过对消费者调研，将进一步研发升级新菜品，推出更多口味，符合更多消费者的需求。预制菜是农村一、二、三产业融合发展的新模式，是推进“菜篮子”工程提质增效的新业态，也是农民增收致富的新渠道，对促进创业就业、消费升级和乡村产业振兴具有积极意义。
锦州笔架山食品有限公司总经理韩应春:近年来预制菜从上到下热度比较高。公司生产鱼肉糜类的速冻食品，以及即食海蜇丝、海蜇、海鸭蛋、虾油、虾酱等本身就属于预制菜的一个范畴，对企业来说是一个很好的发展机遇。公司目前也在增加更多的预制菜品类，今年将投资建设一个即食类的预制菜工厂，预计年底竣工，准备推出小鸡炖蘑菇、汆白肉等更符合东北口味的菜肴，争取在鱼糜类和肉糜类制品之外，再抢占一席之地。
沈阳华狐教育科技有限公司董事长上官京贤:华湖教育培训基地是省商务厅首批挂牌的示范基地，三年来培养了6万多名学员，服务了千家企业。预制菜是农副产品打开线上线下市场的一个新渠道，三年来我们通过培训以及带货的形式，帮助了多家企业完成预制菜在线上的销售新通路。希望借此次产业大会，为锦州农产品上行、品牌打造贡献力量。
辽宁圣源食品有限公司区域销售经理董笑延:本次辽宁锦州食品产业暨预制菜大会为对我们企业品牌形象的提升，对我们的产品让社会大众所熟知提供了非常好的机会。在整个展会期间，新老客户和消费者到我们展台前相互交流，品评产品，促进了深入合作。在品尝完我们产品后，大家也为我们提供了很多宝贵的意见，对于产品的后续改良和提升提供了帮助。
市农业农村局党组书记、局长谷钰:本次大会域内多家食品和农产品加工企业、千余种优质产品汇聚，国内和国际多家知名食品企业齐聚，为锦州食品加工和预制菜产业发展寻突破、谋合作，取得了丰硕成果。大会是落实锦州全面振兴新突破三年行动的重要举措，旨在聚合全市食品产业优质资源，撬动更多投资进入食品加工领域，促进产业集聚转型，奋力把食品产业培育成为全市重点支柱产业，把锦州打造成为闻名全国的“食品之都”。我们将以此次大会为契机，在全面振兴新突破三年行动的开局之年，大力培育发展以预制菜为代表的食品产业，引领锦州食品产业迈向高端化、特色化、品牌化、国际化，通过打造一流的食品品牌把锦州的经典味道输出到全国全世界。
市商务局副局长冷雪飞:目前我市共有39家老字号企业，其中19家企业参加了本次活动。在现场参加活动的是我们的“老字号”锦州大德堂企业。其拥有多年的历史，也是我市的非物质文化遗产保护单位，活动现场提供了手工炮制的黑芝麻丸、花草茶等药食同源产品，供大家品鉴。锦州的老字号企业将充分借助这次大会的有利契机，继续发展壮大。
董肖一记者｜李旸
编校｜周丽刘诗莹
原标题：《八方来客同话锦绣“食”尚群贤毕至共谋“预制”未来——辽宁锦州食品产业暨预制菜发展大会专访》
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