这几天天气放晴,我县各地已经开始忙着进行春茶的集中采制了。这不,在笔架山上有一片放养在“深闺”半个多世纪的野茶,也已吐露新芽,迎来了一年一度的采制期。一起去看一下。

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阳光明媚,微风不燥,今天真是一个采茶的好日子。我们现在是来到了笔架山上,这里隐藏着一片古老的茶树,如果不注意看的话,您还真发现不了,让人不禁发出“不识茶树真面目,只缘身在此山中”的感慨!那据承包这片茶树的老陈告诉我们,这片茶树大概有近年的历史。大家可以看,我身旁的这一棵茶树就有三四米高,有的还甚至更高。眼下,采茶工们也正利用晴好天气,采摘一片片鲜嫩的绿叶。

本台记者王灿玲

因为“放养”了半个多世纪,所以这些野化了的茶树较高,采茶工们只能将枝条压下,才能进行采摘。

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采茶工

苏素珍

这些茶树很高很难采,一天采不了几斤,每人每天大概才五六斤。

再4天我就可以采完了,我已经采三天了,七天左右,一天我30几个工人在采。这几天到号,天气也是很好,我刚好这几天采了刚刚好。

茶园承包者陈两固

茶园承包者老陈介绍,这片野茶的海拔在-米之间,总共多亩,他于年开始承包,每年一采,每亩产量大概只有3斤。而关于这片茶园的来历,《安溪县志》明确记载是从年开始种植的。如今,这片野茶园里有铁观音、水仙等多个品种,说是野茶,其实不野,只是多年来无人刻意管理,不施化肥、不打农药,放养生长,所以趋于野化。

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给他自然放养,自然生长,吃(吸收)这些大树掉下来的树叶(的养分),原生态的东西你千万不要破坏它,茶也像人一样,也要一个好的环境,一个好的空气,才能做出一泡真正的好茶。

茶园承包者陈两固

老陈介绍,由于是自然放养,且一年只采摘一次,野茶的叶片相对较厚,所以除在炒制上要重摇青重发酵外,在烘焙环节也颇具讲究。

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因为它一年只有才一次,它的营养各方面都是在大自然,跟我们平常的场制作也不大一样,像我用大自然的这种碳来烘焙,这是吸收自然的碳味,香气也比较好,碳要低火慢焙。比我们平常要多焙1个小时。

茶园承包者陈两固

而随着大众对野茶的

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